Lavi etajè bwason yo nan magazen yo souvan varye akòz plizyè faktè, ki ka klase jan sa a:
1. Diferan metòd pwosesis:
Metòd pwosesis yo itilize pou bwason an afekte anpil lavi etajè li yo.
- UHT(Ultra Tanperati segondè) Pwosesis: Bwason ki trete lè l sèvi avèk teknoloji UHT yo chofe nan tanperati trè wo (tipikman 135 ° C a 150 ° C) pou yon kout peryòd de tan, efektivman touye bakteri ak anzim, kidonk pwolonje lavi etajè. Bwason ki trete UHT ka dire pou mwa oswa menm jiska yon ane epi anjeneral pa bezwen refrijerasyon. Metòd sa a souvan itilize pou lèt, kafe pare pou bwè, te lèt, ak bwason ki sanble.
- Pwosesis HTST (High Temperature Short Time).: Bwason ki trete lè l sèvi avèk HTST yo chofe nan yon tanperati ki pi ba (tipikman alantou 72 ° C) epi yo kenbe pou yon ti tan (15 a 30 segonn). Pandan ke metòd sa a efikas nan touye bakteri, li pa osi pisan ke UHT, kidonk lavi etajè bwason sa yo gen tandans yo dwe pi kout, tipikman mande refrijerasyon ak dire sèlman kèk jou a semèn. HTST se souvan itilize pou lèt fre ak kèk bwason ki pa asid.
- Pwosesis ESL (Lavi Etajè Pwolonje).: ESL pwosesis se yon metòd tretman chalè ki tonbe ant pasterizasyon tradisyonèl ak UHT. Bwason yo chofe nan tanperati ant 85 ° C ak 100 ° C pou plizyè segonn jiska minit. Metòd sa a efektivman touye pifò mikwo-òganis pandan y ap konsève gou ak eleman nitritif, pwolonje lavi etajè a nan kèk semèn oswa mwa, epi anjeneral ki mande refrijerasyon. ESL se lajman itilize pou lèt, te pare pou bwè, ak bwason fwi.
- Press Fwad: Laprès frèt se yon metòd pou ekstrè engredyan bwason san chalè, kidonk pi byen konsève eleman nitritif yo ak gou. Sepandan, paske pa gen okenn pasteurizasyon wo-tanperati ki enplike, mikwo-òganis yo ka grandi pi fasil, kidonk bwason ki bourade frèt yo gen yon peryòd etajè trè kout, tipikman sèlman kèk jou, epi yo bezwen frijidè. Fwad-peze se souvan itilize pou ji pare-a-bwè ak bwason sante.
- Pasterizasyon: Gen kèk bwason ki sèvi ak pasterizasyon ba-tanperati (tipikman ant 60 ° C ak 85 ° C) pou touye mikwo-òganis sou yon peryòd tan ki pi long. Bwason sa yo gen tandans gen yon lavi etajè ki pi long konpare ak bwason ki peze frèt, men yo toujou pi kout pase pwodwi UHT-trete, tipikman dire soti nan kèk semèn rive mwa. Pasterizasyon se souvan itilize pou pwodwi letye ak bwason.
2. Metòd ranpli:
Metòd ranpli a gen yon enpak dirèk sou lavi etajè yon bwason ak kondisyon depo, patikilyèman apre tretman chalè.
- Konble cho: Amalgam cho enplike nan ranpli resipyan ak bwason ki te chofe nan tanperati ki wo, ki te swiv pa sele imedya. Metòd sa a anpeche lè ak kontaminan ekstèn antre nan, kidonk pwolonje lavi etajè. Yo souvan itilize ranpli cho pou lèt, bwason, ak soup ki pare pou bwè, souvan an konjonksyon avèk tretman UHT oswa ESL.
- Fwad ranpli: Ranpli frèt enplike nan ranpli resipyan ak bwason ki te refwadi epi asire yon sele sere. Metòd sa a anjeneral mande pou yon anviwònman esteril epi yo itilize pou bwason ki pa sibi tretman chalè, tankou ji bourade frèt. Depi bwason sa yo pa te esterilize chalè, yo dwe estoke nan frijidè epi yo dwe gen yon pi kout etajè.
- Aseptik ranpli: Aseptik ranpli refere a ranpli resipyan nan yon anviwònman esteril, souvan lè l sèvi avèk esteril lè oswa likid pou elimine nenpòt mikwo-òganis andedan veso a. Aseptik ranpli souvan konbine avèk pwosesis UHT oswa ESL, ki pèmèt bwason yo dwe estoke nan tanperati chanm pou peryòd pwolonje. Metòd sa a souvan itilize pou lèt pare pou bwè, ji fwi, ak bwason ki sanble.
- Amalgam vakyòm: Ranpli vakyòm enplike nan ranpli yon veso ak kreye yon vakyòm andedan pou anpeche lè antre. Pa diminye kontak ak lè a, lavi etajè pwodwi a pwolonje. Metòd sa a itilize pou pwodwi ki mande pou yon etajè pi long san tretman tanperati ki wo, tankou kèk manje likid.
3. Metòd anbalaj:
Fason yo pake yon bwason tou afekte lavi etajè li.
- Anbalaj sele: Anbalaj sele (tankou papye aliminyòm oswa fim konpoze) ede anpeche lè, limyè, ak imidite antre nan veso a, diminye kwasans mikwòb epi konsa pwolonje lavi etajè. Bwason ki trete UHT souvan itilize anbalaj sele, ki ka kenbe pwodwi fre pou mwa.
- Anbalaj vè oswa plastik boutèy: Si anbalaj la pa byen sele, bwason an ka antre an kontak ak lè ak bakteri ekstèn, diminye lavi etajè li yo.
- Bwason ki nan boutèy pou refrijerasyon: Gen kèk bwason ki mande refrijerasyon menm apre anbalaj. Bwason sa yo ka pa gen yon anbalaj konplètman sele oswa yo ka pa te sibi tretman chalè entansif, ki lakòz yon lavi etajè ki pi kout.
4. Aditif ak konsèvatif:
Anpil pwodwi bwason itilize konsèvatif oswa aditif pou pwolonje lavi etajè yo.
- Konsèvatif: Engredyan tankou sorbat potasyòm ak benzoat sodyòm anpeche kwasans mikwo-òganis yo, kidonk pwolonje lavi etajè bwason an.
- Antioksidan: Engredyan tankou vitamin C ak vitamin E anpeche oksidasyon eleman nitritif nan bwason an, prezève gou ak estabilite koulè.
- Pa gen konsèvatif te ajoute: Gen kèk pwodwi bwason ki fè reklamasyon yo dwe "konsèvatif-gratis" oswa "natirèl," sa vle di pa gen okenn préservatifs yo ajoute, ak sa yo gen tandans gen yon lavi etajè ki pi kout.
5. Konpozisyon bwason:
Engredyan yo nan bwason an detèmine kijan li gate.
- Pi lèt ak pwodwi letye: Lèt pi ak lòt pwodwi letye (tankou yogout ak milkshakes) gen plis pwoteyin ak laktoz, sa ki fè yo pi fasil pou kwasans bakteri. Yo tipikman mande tretman chalè efikas pou pwolonje lavi etajè.
- Bwason fwi ak ti: Bwason ki gen ji fwi, sik, gou, oswa koulè ka gen diferan bezwen prezèvasyon epi yo ka afekte lavi etajè a depann sou engredyan espesifik yo itilize.
6. Kondisyon Depo ak Transpò:
Ki jan yon bwason yo estoke ak transpòte ka gen yon enpak enpòtan sou lavi etajè li.
- Refrijerasyon vs Depo Tanperati Chanm: Gen kèk bwason ki bezwen frijidè pou anpeche kwasans bakteri ak gate. Anjeneral, bwason sa yo gen etikèt ki make "mande refrijerasyon" oswa "refrijere apre yo fin achte." Bwason ki trete UHT, sepandan, anjeneral yo ka estoke nan tanperati chanm pou peryòd pwolonje.
- Kondisyon transpò: Si bwason yo ekspoze a tanperati ki wo pandan transpò, lavi etajè yo ka vin pi kout, paske move kontwòl tanperati ka akselere gate.
7. Fòmasyon pwodwi ak pwosesis:
Fòmilasyon ak pwosesis bwason an tou enfliyanse lavi etajè li yo.
- Bwason engredyan sèl vs bwason melanje: Bwason ki gen yon sèl engredyan (tankou lèt pi) souvan gen plis eleman natirèl epi yo ka gen yon lavi etajè ki pi kout. Bwason melanje (tankou te lèt, lèt aromatize, oswa kafe pare pou bwè) ka benefisye de engredyan ki ede pwolonje lavi etajè.
Lè poste: Jan-07-2025